混酿作品 7，是 岩IWA 迄今最具实验性、却也最古典的一款作品。它在你最意想不到之处抵达 —— 一款踏入未知境地的清酒。
初绽的花果香 —— 香梨、青梅、茉莉 —— 渐渐沉入红糖、烘烤菠萝与碘的矿物感；口感则是饱满与失重同时并存的独特二元性，以核果为轴，延入可可，收于一丝低语般的微苦。
岩IWA 的酿造，本质上就是实验与创造。也正因如此，每一款混酿作品年年生变，邀人去发现、去惊喜。
这一次，混酿作品 7 的独特性源自两股力量的交汇：一是现代日本酒造中若干卓越要素，二是永不停歇的 “épure” 作业 —— 去芜存菁，剔除一切非必要之物。
其结果，是一种被重新诠释的古典主义：它向你发出呼唤，也仿佛在向你发问。这将成为 岩IWA 演进路上重要的一步。
每一支岩5（IWA5）的混酿作品都忠于清酒，但又在许多方面离经背道。
闻香
香气毫不费力地升腾而起，瞬间便确立存在感 —— 轻盈，却自有穿透力；与此前的混酿作品相比，它的调性更见古典。
待酒液在杯中舒展、渐次升温，初时那华丽的花果印象愈加深沉浓郁，继而铺展开一片辽阔而轻盈的无垠天地。
赏味
香气与口感浑然贯通，初印象许下的期待，一路兑现到最后。
它在口中的存在感几乎轻若无物：酒体的黏度独一无二，既丰润饱满，又如悬浮半空 —— 两种相悖的元素达成了绝妙平衡。
这两面性震颤着余韵，愈沉愈深，全凭一丝极淡的苦味悄然托起，悠长收尾绵延不绝。
岩5（IWA 5）的独特之处： 包容多元文化和美食
Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
酒体明显的紧致，温度提升一到二度后表现出微妙的纹理，带有柔和的果味-仁果类果实，成熟的梨。
35-37度，人肌燗
感性的。非物质的和蓬松的，通过余味回到一起。杏仁糖。
45度， 上燗
非常柔软。粘度和丝滑质地是融合的。薄荷，茴香，樟脑。
55度，飞切燗
大米的完美质地。圆润、厚实、颗粒状。白胡椒。
酒杯形状参考
岩 5有一种与各种食物搭配的迷人能力：清酒有一种内在的多功能性，能够始终如一地、巧妙地调整自己，使自己适应食物的层次，从细腻到浓郁，从浅色到深色。岩 5可以在用餐过程中搭配连续的菜肴。
对立的范围和互补的特征
五种不同的酵母菌株，包括实验菌株。酵母菌株的选择是基于它们各自的特性：高香或低香，绿色植物的香气，复杂性，旨味，酸味，浓稠度和质地。
通过生酛技法，带来额外的深度。
赋予混酿作品更好的平衡性、丰富性和复杂性。
未添加酒精，所有原酒的精米步合35%。
经过巴氏杀菌
