究極の日本酒を追い求め、IWA は絶えず挑戦と革新を続けています。
アッサンブラージュという独自のアプローチを礎に、IWAは新たな領域、「時」という未踏の次元へと踏み出します。
IWA 5 Reserves は、すべて熟成を経た原酒のみで構成されたブレンドです。各原酒は白岩の酒蔵にて個別に瓶詰め・熟成されており、長年にわたり蓄積されてきた IWA のリザーブから選び抜かれています。原酒の熟成年数は 2 年から 7 年におよび、平均熟成年数は 4 年半以上に達します。瓶詰後も、IWA 5 Reserves はさらに進化を続け、長期にわたりその表現を深めていきます。
長期熟成は、純米大吟醸の世界ではまだ地位を確立していませんが、IWA は Reserves において、これをひとつの試みとしてではなく、より深い表現へと導くための意図的な技法として位置付けています。
IWA 5 の各アッサンブラージュが生き生きとした活力とその年ならではのキャラクターを映し出すのに対し、Reserves は、年月を重ね、普遍的なシグネチャーとして、IWAの本質であるバランスと複雑さを表現します。
涼冷え（15-16℃)、ブルゴーニュタイプの白ワイングラス。
人肌燗（37℃）でもお愉しみいただけます。