人们常说项目的第二次运行是最困难的。这被证明是正确的!由于covid-19大流行,我很遗憾地被关在法国的家里,不能在日本集会。所有单个酒液的样品都必须运过来给我,这使它成为远程工作的终极选择。无论如何,面对这么多的后勤考虑,这么多的挑战,我仍然非常专注,优先考虑我的选择。这是一次非常好的学习经历,无论是我自己还是岩5(IWA5)项目本身。我相信,这些限制促使我执行和提供一个更高的标准。
Richard Geoffroy,IWA创始人-酿酒师
在保持岩5(IWA 5)平衡,口感和复杂性的奇点同时,混酿作品 2特别强调了更纯净和更高的香气。
内敛,紧绷,精确,纯正,明亮,透明,植物,花卉
精力充沛,更持久,充满活力,辛辣,果味
丰满,有型的,微妙的醇香,触觉/矿物质/持久的苦味,酸味,令人垂涎欲滴,淡淡的泥土味,甘草味
Richard Geoffroy,IWA创始人-酿酒师
酒体明显的紧致,温度提升一到二度后表现出微妙的纹理,带有柔和的果味-仁果类果实,成熟的梨。
35-37度,人肌燗
感性的。非物质的和蓬松的,通过余味回到一起。杏仁糖。
45度,上燗
非常柔软。粘度和丝滑质地是融合的。薄荷,茴香,樟脑。
55度,飞切燗
大米的完美质地。圆润、厚实、颗粒状。白胡椒。
岩 5有一种与各种食物搭配的迷人能力:清酒有一种内在的多功能性,能够始终如一地、巧妙地调整自己,使自己适应食物的层次,从细腻到浓郁,从浅色到深色。岩 5可以在用餐过程中搭配连续的菜肴。
五种不同的酵母菌株,包括实验菌株。酵母菌株的选择是基于它们各自的特性:高香或低香,绿色植物的香气,复杂性,旨味,酸味,浓稠度和质地。
通过生酛技法,带来额外的深度。
赋予混酿作品更好的平衡性、丰富性和复杂性。
未添加酒精,所有原酒的精米步合35%。
经过巴氏杀菌