人们对岩5（IWA5）的首次调配寄予了如此高的期望！这么多的压力很可能会让我进入空白页面综合症……不过，我只需要从某个地方开始，画出一个非常清晰的目标，最终的岩 5（IWA5）具有强烈的心理表象。我的口号是：独创性。
我所掌握的清酒基本元素的相关性和多样性对第一次成功调配同样至关重要。严格的酿造规范是我们与杜氏通过近两年的初步实验工作相互了解的结果。整个调配过程出人意料地迅速和无缝-这花了我 不到两个星期！这是一个响亮的确认，调配的原则是普遍的。然而，从酿造清酒这一极其复杂的期权博弈中，仍有许多东西值得我们学习。
Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
岩5（IWA 5）的独创性是在第一次尝试时设定的，混酿作品1，我沿着一条非常细的路线开发的：忠于清酒，但在许多方面都是非传统的。
首先也是最重要的是，岩5（IWA 5）正在将经典清酒的全球表达方式转变为鼻子和味觉之间更大的平衡。适口性是关键，岩5（IWA5）的主要资产。它的丰富是克制和无重量 的，无明显糖感，醇厚的感觉表达出岩5（IWA 5）的纯粹平衡。强度和长度一样深。持久且 精致的咸感，具有鲜明的旨味特征。复杂的，分层的，组合1在这里与不寻常的暗色芳烃一起 发挥作用。
岩5（IWA 5）混酿作品1是复杂的、连贯的，本质上清晰明确的。
内敛的、可感知的纯植物果味
悬浮的醒目的香料味、果味、木质气息
更苦更持久，令人垂涎三尺复合碘味，紧接着是甘草味。
Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
酒体明显的紧致，温度提升一到二度后表现出微妙的纹理，带有柔和的果味-仁果类果实，成熟的梨。
35-37度，人肌燗
感性的，无形和蓬松感，无缝地划过，酸面包，杏仁糖。
45度，上燗
非常柔软，球状的口感。粘度和丝滑质地是融合的。意大利茴香饼干，卡仕达 酱。
55度，飞切燗
大米的完美质地。厚重，颗粒感且略微辛辣。炒米的味道。
岩 5有一种与各种食物搭配的迷人能力：清酒有一种内在的多功能性，能够始终如一地、巧妙地调整自己，使自己适应食物的层次，从细腻到浓郁，从浅色到深色。岩 5可以在用餐过程中搭配连续的菜肴。
五种不同的酵母菌株，包括实验菌株。酵母菌株的选择是基于它们各自的特性：高香或低香，绿色植物的香气，复杂性，旨味，酸味，浓稠度和质地。
通过生酛技法，带来额外的深度。
赋予混酿作品更好的平衡性、丰富性和复杂性。
未添加酒精，大部分原酒精米步合35%，但是一部分原酒精米步合是50%，所 以显示精米步合50%。
经过巴氏杀菌
