首先也是最重要的，经典清酒所想表达的形式已经将着重点转移至寻找嗅香与口感上更优化的平衡。适饮性就是关键，也是岩5（IWA5）的主要特性。其中一个要素就在收尾上。余味满是清酒的记忆而挥之不去，满足、精致且柔顺：充满活力的芳香将甜、苦、酸、辣与鲜融于一体的独特组合。
我们的新款混酿作品4带着品牌创始人兼酿酒师Richard Geoffroy先生再次踏上了这段触及灵魂的岩IWA之旅-最终在富山县的白岩酒造中安顿下来，坐落在一片标志性的稻田与酿造罐之间象征着宁静的独栋农舍中。 岩IWA不断的推陈出新。在为期三周的调配工作过程中再次带来进化，进一步探索了从混酿作品1到混酿作品4的发展方向，以独特，精致与错综复杂层次感的精神来完成这一步骤。
闻香
当清酒在酒杯中呼吸时，杏仁蛋白与莲藕的香气便会慢慢浮现。随着时间的推移，充满活力的海洋气息将会使最初的香气逐渐增强，随后就是椰子以及榛子与椎茸的更深色调。最后用绚丽绽放的紫罗兰来呈现一个令人惊讶的收尾。
口感
在口感上所启始的流畅转化就是为了与闻香能保持完美的一致。它在空气般的柔和中翩翩起舞，俏皮地融合了果香，花香和微妙的海洋气息。这种浑然一体的琼酿在尾韵中逐渐进入佳境，并将岩IWA标志性的白胡椒与山椒展现无遗。
–Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
酒体明显的紧致，温度提升一到二度后表现出微妙的纹理，带有柔和的果味-仁果类果实，成熟的梨。
35-37度，人肌燗
感性的。非物质的和蓬松的，通过余味回到一起。杏仁糖。
45度，上燗
非常柔软。粘度和丝滑质地是融合的。薄荷，茴香，樟脑。
55度，飞切燗
大米的完美质地。圆润、厚实、颗粒状。白胡椒。
岩 5有一种与各种食物搭配的迷人能力：清酒有一种内在的多功能性，能够始终如一地、巧妙地调整自己，使自己适应食物的层次，从细腻到浓郁，从浅色到深色。岩 5可以在用餐过程中搭配连续的菜肴。
五种不同的酵母菌株，包括实验菌株。酵母菌株的选择是基于它们各自的特性：高香或低香，绿色植物的香气，复杂性，旨味，酸味，浓稠度和质地。
通过生酛技法，带来额外的深度。
赋予混酿作品更好的平衡性、丰富性和复杂性。
未添加酒精，所有原酒的精米步合35%。
经过巴氏杀菌
