人们常说项目的第二次运行是最困难的。这被证明是正确的！由于covid-19大流行，我很遗憾地被关在法国的家里，不能在日本集会。所有单个酒液的样品都必须运过来给我，这使它成为远程工作的终极选择。无论如何，面对这么多的后勤考虑，这么多的挑战，我仍然非常专注，优先考虑我的选择。这是一次非常好的学习经历，无论是我自己还是岩5（IWA5）项目本身。我相信，这些限制促使我执行和提供一个更高的标准。
Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
在保持岩5（IWA 5）平衡，口感和复杂性的奇点同时，混酿作品 2特别强调了更纯净和更高的香气。
内敛，紧绷，精确，纯正，明亮，透明，植物，花卉
精力充沛，更持久，充满活力，辛辣，果味
丰满，有型的，微妙的醇香，触觉/矿物质/持久的苦味，酸味，令人垂涎欲滴，淡淡的泥土味，甘草味
Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
酒体明显的紧致，温度提升一到二度后表现出微妙的纹理，带有柔和的果味-仁果类果实，成熟的梨。
35-37度，人肌燗
感性的。非物质的和蓬松的，通过余味回到一起。杏仁糖。
45度，上燗
非常柔软。粘度和丝滑质地是融合的。薄荷，茴香，樟脑。
55度，飞切燗
大米的完美质地。圆润、厚实、颗粒状。白胡椒。
岩 5有一种与各种食物搭配的迷人能力：清酒有一种内在的多功能性，能够始终如一地、巧妙地调整自己，使自己适应食物的层次，从细腻到浓郁，从浅色到深色。岩 5可以在用餐过程中搭配连续的菜肴。
五种不同的酵母菌株，包括实验菌株。酵母菌株的选择是基于它们各自的特性：高香或低香，绿色植物的香气，复杂性，旨味，酸味，浓稠度和质地。
通过生酛技法，带来额外的深度。
赋予混酿作品更好的平衡性、丰富性和复杂性。
未添加酒精，所有原酒的精米步合35%。
经过巴氏杀菌
