限制于当前全球形式，这已是我连续第二次在法国完成混酿作品。岩IWA5本身代表着不断的尝试，我也在前进步伐中不断的进步。从混酿作品1与2中学习到了很多，我也将沿着一条非常精致且脆弱的平衡线来继续我的创作。这种存在感与失重感之间的悖论一直是我从创造中获得的乐趣。
– Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
首先也是最重要的，经典清酒所想表达的形式已经将着重点转移至寻找嗅香与口感上更优化的平衡。适饮性就是关键，也是岩5（IWA5）的主要特性。其中一个要素就在收尾上。余味满是清酒的记忆而挥之不去，满足、精致且柔顺：充满活力的芳香将甜、苦、酸、辣与鲜融于一体的独特组合。
闻香
强烈、纯净且无比确定。曼妙的植物味、花香多与果味，且每一个特征都是鲜明的。清酒在经过片刻呼吸后，将通过更深层的特征来展示其更多的复杂性。白胡椒，岩5（IWA5）的芳香标志会展露无疑。
口感
入口瞬间将被其至高无上的平衡与连贯性的印象所震撼。清酒的失重感在以强烈的张力展开。所有的感觉将无缝衔接在一起，并融汇至一个灵动、有触感、强烈、令人垂涎的收尾。
– Richard Geoffroy，IWA创始人-酿酒师
酒体明显的紧致，温度提升一到二度后表现出微妙的纹理，带有柔和的果味-仁果类果实，成熟的梨。
35-37度，人肌燗
感性的。非物质的和蓬松的，通过余味回到一起。杏仁糖。
45度，上燗
非常柔软。粘度和丝滑质地是融合的。薄荷，茴香，樟脑。
55度，飞切燗
大米的完美质地。圆润、厚实、颗粒状。白胡椒。
岩 5有一种与各种食物搭配的迷人能力：清酒有一种内在的多功能性，能够始终如一地、巧妙地调整自己，使自己适应食物的层次，从细腻到浓郁，从浅色到深色。岩 5可以在用餐过程中搭配连续的菜肴。
五种不同的酵母菌株，包括实验菌株。酵母菌株的选择是基于它们各自的特性：高香或低香，绿色植物的香气，复杂性，旨味，酸味，浓稠度和质地。
通过生酛技法，带来额外的深度。
赋予混酿作品更好的平衡性、丰富性和复杂性。
未添加酒精，所有原酒的精米步合35%。
经过巴氏杀菌
